Vang pháp và các ký hiệu để nhận biệt rượu vang

Như chúng ta đã biết trên mỗi chai rượu vang ví dụ như chai vang pháp đều có cá ký hiệu riêng biệt của các nước khác nhau. Những ký hiệu này có thể giúp bạn biết được số năm của các chai vang pháp.

Những ký hiệu này giúp bạn mua dễ dàng hơn không bị mua phải những chai vang đã bị hỏng.

Những ký hiệu này có nguồn gốc từ hoàng gia Anh Quốc năm 1817. Lúc thời bấy giờ hoàng gia Anh Quốc rất thích uống rượu Cognac của Pháp vì các loại rượu khác trong nước luôn được pha các phụ gia tạo ngọt hay tạo màu trong rượu.

A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée)) chỉ ra nguồn gốc địa lý, chất lượng và (nói chung) phong cách của một rượu vang. Ví dụ, khu vực AOC Bourgogne Blanc Burgundy của bao gồm hơn 300 giáo xứ, và tiêu biểu là các loại rượu vang trắng khô làm từ Chardonnay, Pinot Blanc hay Pinot Gris. Ngược lại, AOC Romanee-Conti Grand Cru chỉ bao gồm bốn mẫu vườn nho chất lượng hàng đầu và đặc trưng là loại rượu vang đỏ khô chỉ làm từ Pinot Noir. Các loại rượu vang của châu Âu tương đương với AOC là AOP (Appellation d’Origine Protégée). Tất cả các Grand Cru và Premier Cru loại rượu vang được xếp vào loại AOC.

AOC là tiêu chuẩn cao nhất của rượu vang Pháp này được xác lập vào năm 1935 và đến năm 1947 thì INAO chính thức kiểm soát A.O.C. Bắt buộc phải tuân thủ theo các điều kiện vô cùng khắt khe và sau đó còn bị kiểm tra một lần nữa trước khi đưa ra bán trên thị trường. Các loại rượu vang AOC thật sự là đỉnh cao của nghệ thuật làm rượu của nước Pháp.

Grand Cru là loại cao cấp nhất của rượu vang Pháp. Loại rượu vang này chỉ được đặt tên khi nó từ hoặc là a) Vùng đất mà các vườn nho được trồng hoặc b) Lâu đài ( chateau ) ở đó rượu vang được sản xuất. Trước đây nó chỉ áp dụng cho rượu vang vùng Burgundy, Alsace và Champagne (nhưng cũng được sử dụng trong Languedoc và thung lũng Loire). Sau này là độc quyền cho Bordeaux.

Premier Cru đặc trưng cho hoặc là 1) Một vườn nho (thường là thuộc Burgundy) với chất lượng cao, hoặc 2) Các loại rượu vang cấp cao nhất nhất của dòng Grand Cru i (chẳng hạn như ‘Premier Grand Cru Classe’ lâu đài của Bordeaux).

V.S (viết tắt của very special) hoặc là *** (ba sao) là loại rượu trẻ nhất được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 2 năm.

Giải Mã Những Ký Hiệu Trên Chai Rượu

V.S.O.P (viết tắt của very superior old pale), trước đây là ***** (bốn sao) : rượu được ủ tối thiểu 4 năm trong thùng gỗ sồi, nhưng tuổi của loại gỗ sồi dùng đóng thùng phải lâu hơn nhiều 

Giải Mã Những Ký Hiệu Trên Chai Rượu

X.O (viết tắt từ Extra Old) rượu eaux-de-vie được ủ tối thiểu 6 năm nhưng thông thường được ủ lên đến 20 năm. Kể từ 10/04/2016, tuổi rượu tối thiểu của X.O sẽ là 10 năm.

Napoleon: thật ra Napoleon tương đương với X.O về mặt thời gian ủ rượu tối thiểu nhưng được xếp vào loại nằm trung gian ở giữa hạng VSOP và XO. Lưu ý chữ Napoleon này chẳng liên quan gì đến hoàng đế Napoleon của Pháp.

Extra: Rượu quy định ủ tối thiểu 6 năm trong thùng gỗ sồi. Tuy nhiên luôn luôn có tuổi lớn hơn nhiều so với Napoleon và XO

Vieux: Ký hiệu này được một số hãng rượu sử dụng. Hạng rượu này nằm ở giữa VSOP và XO.

Vieille Réserve tương tự như hạng Hors d’Age với tuổi rượu vang pháp già hơn hạng XO.

Hors d’âge Theo BNIC thì đây là hạng rượu tương đương với XO nhưng lại thường được dùng cho một số hạng rượu cao cấp nói đến loại rượu được ủ rất lâu. Hors d’age có nghĩa là “rất lâu năm”.

Bảng phân loại này chịu sự quản lý của Bộ Nông Nghiệp Pháp. Rất khó để so sánh đánh giá đồng hạng rượu của các hãng với nhau. Một số hãng làm ra loại VS có độ tuổi cao hơn quy định trong khi một số hãng khác lại chỉ sản xuất ra loại VS rẻ tiền nhất. Có một số loại cognac VS có thể tung ra thị trường dưới mác XO bởi vì thời gian ủ 6 năm là không dài lắm trong quy trình sản xuất cognac. Thậm chí một số hãng rượu bỏ qua VS, VSOP, XO mà chỉ sử dụng Napoleon và Hors d’âge cho các hạng rượu của họ. Tìm hiểu thêm về rượu vang chile tại siêu thị caithunggo.com.